Cuando pensamos en el Ebro, lo imaginamos casi siempre fragmentado: "Zaragoza, ciudad bañada por el Ebro"; "El Parque Natural del Delta del Ebro"... y poco más. Olvidando la larga y sinuosa cinta de agua que es. Y su cocina? También es una cocina fragmentada? Qué cuecen en las ollas las guisanderas de sus orillas? Existe una cocina del Ebro, o es más bien el río, quien acompaña las cocinas de las distintas tierras por las que pasa? El iber de los griegos, el Híberus de los romanos, el Wadi Ibro de los musulmanes. Un río tan repleto de historia no puede sino presidir cientos de platos que son un compendio de siglos de sabiduría popular. Déjense llevar con el río por este viaje culinario. Un viaje lleno de recetas tan variadas, como distintas son las tierras que atraviesa en su curso de más de 900 Km. de recorrido. Cocido montañés; olla podrida; patatas con chorizo a la riojana; migas y calderetas; arròs, fesols i col; cardo a la navarra; setas de Peña Labra con arroz; truchas en escabeche; langostinos del Delta con setas de chopo; arroz con bacalao; suquet de anguila con patatas y almejas; bacalao con almendras; estofado de venado al vino; manitas de cordero; pato salvaje del Delta; quesada pasiega; pasteles de alma... Un compendio de las mejores recetas que se siguen cocinando cerca del río, desde su nacimiento, allá en Cantabria, hasta su final en el Mediterráneo. El libro que tiene en sus manos, es también todo un trayecto a seguir, con etapas y sugerencias culinarias. Tenemos pues dos opciones: viajar a través de las recetas, poniéndolas en práctica dentro de nuestras cocinas, o por qué no?, seguir a la autora en su particular viaje e ir a probar allá, cerca del río Ebro, el mejor saber popular de la cocina hecha con mimo y excelentes materias primas.

Formato	Tapa suave
Número de Páginas	166
Lenguaje	Español
Editorial	Createspace Independent Publishing Platform
Fecha de Publicación	2015-02-24
Dimensiones	9.0" x 6.0" x 0.35" pulgadas
Letra Grande	No
Con Ilustraciones	No
Temas	Mediterráneo, Español, Español

Montse Clavé y su relación con la gastronomía. Creadora de la colección "Cocinas de allí, aquí", Icaria Editorial (1996 -1998). La colección que recogía las recetas de los primeros colectivos de mujeres inmigrantes que llegaron a nuestro país en los años noventa: magrebíes, senegalesas, filipinas, dominicanas, argentinas, cubanas, iraníes... Cocina Mexicana, Ediciones del Serbal (1995). Colección "El Sabor en los grandes viajes", libros de allende (2000-2003): El sabor en la ruta de Hernán Cortés, El sabor en la ruta de Colón, El sabor en la Ruta de Marco Polo. Viaje por las cocinas del Ebro, Celeste Ediciones (2000). Un itinerario gastronómico por el río Ebro desde su nacimiento en tierras cántabras a su desembocadura en el Delta del Ebro, libro que fue Finalista del Premio del Salon Internacional du Livre Gourmand de Perigueux (Francia - 2001). Cocina de otoño, Brosquil Ediciones (2001). Pan viejo, cocina de sabios, libros de allende (2002). Las comidas del Camino (en el Camino de Santiago), Ronsel 2004. Manual Práctico de Cocina Negra y Criminal, la gastronomía en las novelas policíacas, Libros de allende (2004). Profesional del cómic y de la ilustración gráfica. Ha residido en París ( 1967-69) y La Habana (1969 -71). En Barcelona, desde el año 2002 co-dirige la librería Negra y Criminal. Blog de la autora: https: //gastronomianegraycriminal.wordpress.com/