Listeria sp es un patógeno transmitido al humano por alimentos contaminados, puede llegar a producir sintomatología severa en mujeres embarazadas, recién nacidos y pacientes inmunodeprimidos. El microorganismo posee una gran capacidad para multiplicarse a bajas temperaturas y es resistente a condiciones adversas lo que la hace una gran amenaza para la salud pública. Este trabajo determinó la presencia de Listeria sp en derivados cárnicos porcinos en plantas y expendios del departamento del Tolima. Se colectaron 235 muestras a partir de derivados cárnicos, superficies de contacto, materia prima y materia fecal de operarios. Luego de un proceso de pre-enriquecimiento, enriquecimiento y aislamiento se realizo coloración Gram y pruebas bioquímicas. Se encontró Listeria sp en 48 de las muestras analizadas (20.4%), con una mayor proporción en productos procesados 5.8%, seguido de materia prima 3.8%, superficies 3.4% y utensilios 3%, sugiriendo contaminación cruzada y desinfección deficiente. De otro lado, Listeria sp se encontró en 70.3% de los establecimientos de estudio.
Jenniffer Alejandra Castellanos Garzon
Presencia de Listeria Sp En Expendios de Derivados Carnicos

₡38,200
Disponible

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Descripción
Detalles
| Formato | Tapa suave |
| Número de Páginas | 88 |
| Lenguaje | Español |
| Editorial | Eae Editorial Academia Espanola |
| Fecha de Publicación | 2012-08-09 |
| Dimensiones | 9.0" x 6.0" x 0.21" pulgadas |
| Letra Grande | No |
| Con Ilustraciones | No |
Garantía & Otros
| Garantía | 30 dias por defectos de fabrica |
| Peso | 0.31lb |
| SKU | 9783659039539 |
| Publicado en Unimart.com | 03-01-26 |
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