₡38.200
Presencia de Listeria Sp En Expendios de Derivados Carnicos
Jenniffer Alejandra Castellanos Garzon
Presencia de Listeria Sp En Expendios de Derivados Carnicos
Presencia de Listeria Sp En Expendios de Derivados Carnicos
Jenniffer Alejandra Castellanos Garzon
Descripción
Listeria sp es un patógeno transmitido al humano por alimentos contaminados, puede llegar a producir sintomatología severa en mujeres embarazadas, recién nacidos y pacientes inmunodeprimidos. El microorganismo posee una gran capacidad para multiplicarse a bajas temperaturas y es resistente a condiciones adversas lo que la hace una gran amenaza para la salud pública. Este trabajo determinó la presencia de Listeria sp en derivados cárnicos porcinos en plantas y expendios del departamento del Tolima. Se colectaron 235 muestras a partir de derivados cárnicos, superficies de contacto, materia prima y materia fecal de operarios. Luego de un proceso de pre-enriquecimiento, enriquecimiento y aislamiento se realizo coloración Gram y pruebas bioquímicas. Se encontró Listeria sp en 48 de las muestras analizadas (20.4%), con una mayor proporción en productos procesados 5.8%, seguido de materia prima 3.8%, superficies 3.4% y utensilios 3%, sugiriendo contaminación cruzada y desinfección deficiente. De otro lado, Listeria sp se encontró en 70.3% de los establecimientos de estudio.
Detalles
| Formato | Tapa suave |
| Número de Páginas | 88 |
| Lenguaje | Español |
| Editorial | Eae Editorial Academia Espanola |
| Fecha de Publicación | 2012-08-09 |
| Dimensiones | 9.0" x 6.0" x 0.21" pulgadas |
| Letra Grande | No |
| Con Ilustraciones | No |
Garantía & Otros
| Garantía: | 30 dias por defectos de fabrica |
| Peso: | 0.141 kg |
| SKU: | 9783659039539 |
| Publicado en Unimart.com: | 27/08/24 |
| Feedback: |
¿Viste un precio más bajo?
Queremos saber.
|
