Desde que fuera publicado el Código Alimentario con índice analítico en el 2001, la legislación alimentaria costarricense ha sufrido una renovación considerable. Sin embargo, esta rama del Derecho sigue caracterizándose por su fragmentación y complejidad. El desfase histórico de algunas de sus disposiciones, el encuentro entre normas provenientes de sistemas jurídicos distintos y su alto grado de tecnicidad, dificultan particularmente su aplicación. Legislación alimentaria costarricense es una obra que ofrece al lector una visión unitaria y sistémica del derecho aplicable a los alimentos. En función de su contenido normativo, los ochenta textos fundamentales de esta rama de la legislación han sido rigurosamente clasificados en categorías y subcategorías, lo que facilita su comprensión y por ende, su aplicación. La normativa se presenta actualizada y se acompaña de numerosas anotaciones y referencias a la jurisprudencia administrativa. La obra ha sido editada en dos tomos.