El presente libro proviene de las experiencias acumuladas a través de mas de 20 años tanto del mismo autor como de productores, investigadores y técnicos destacados en el cultivo de la especie. Con esta publicación se pretende proporcionar información útil para profesionales, técnicos y productores, así como una guía práctica para que los productores del sureste mexicano en particular sean capaces de producir exitosamente a nivel comercial en las distintas regiones agroclimáticas que comprende dicha zona productora, aunque también representa una herramienta útil para productores de otras zonas del país con condiciones semejantes. El libro comprende catorce capítulos que engloban todas las actividades requeridas para conseguir el cultivo exitoso de esta especie, desde la correcta elección de variedades y las técnicas para producir la planta hasta la cosecha y los aspectos económicos básicos para el éxito comercial de los productores. El espíritu de este libro es mantener un sistema de cultivo autosustentable y practico, que permita incrementar los rendimientos y la calidad sin incrementar los costos de producción, privilegiando ademas el uso de técnicas amigables con el ambiente.