El pargo flamenco (Lutjanus guttatus) es una especie de alto valor comercial en algunos países de Latinoamérica; las investigaciones realizadas sobre su biología, indican que tiene un alto potencial para su cultivo. Actualmente, en la costa mexicana del Océano Pacífico, los juveniles de pargo flamenco son capturados del medio ambiente y engordados en jaulas flotantes hasta que alcanzan la talla comercial y son alimentados con dietas importadas o para otras especies, ya que en México no existe un alimento comercial específico para pargo. Para que el cultivo de pargo flamenco sea sostenible, no debe depender de organismos silvestres y debe alimentarse con dietas específicas para la especie; por lo tanto, es necesario desarrollar biotecnologías para la producción confiable y constante de juveniles y determinar sus requerimientos nutricionales para formular dietas específicas. El presente trabajo describe algunos aspectos del cultivo larvario, desarrollados en el Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo, A.C. Unidad Mazatlán, así como el requerimiento de proteína y lípidos en la dieta y la evaluación de dietas prácticas en el crecimiento de juveniles de laboratorio de pargo.