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Bases culinarias
Yesbek Rocío Morales Paredes
Bases culinarias
Bases culinarias
Yesbek Rocío Morales Paredes
Descripción
La gastronomía es apreciada como una disciplina en donde el desarrollo de las habilidades debe ser complementado con un conocimiento de bases y técnicas culinarias, mismas que establecerán los fundamentos y serán perfeccionadas con estética, teoría del color, química de los alimentos, cocinas temáticas y un amplio bagaje de conocimientos. Bases Culinarias, Procesos y Técnicas, es un proyecto a cargo de la M.A. Yesbek Rocío Morales Paredes, quien en conjunto con estudiantes y docentes de nivel Licenciatura, investigaron, recopilaron y documentaron algunas de las técnicas y procedimientos que un profesional de la cocina debe conocer y elaborar. El objetivo de este libro es proporcionar a los estudiantes y docentes de programas de Licenciatura en Gastronomía una guía práctica de preparaciones fundamentales que por su naturaleza deben incluirse como parte de las bases culinarias impartidas a todos aquellos que inician su formación profesional en el ámbito culinario. Adriana del C Bautista
Detalles
| Formato | Tapa suave |
| Número de Páginas | 88 |
| Lenguaje | Español |
| Editorial | Editorial Academica Espanola |
| Fecha de Publicación | 2014-09-02 |
| Dimensiones | 9.0" x 6.0" x 0.21" pulgadas |
| Letra Grande | No |
| Con Ilustraciones | No |
Garantía & Otros
| Garantía: | 30 dias por defectos de fabrica |
| Peso: | 0.141 kg |
| SKU: | 9783659028922 |
| Publicado en Unimart.com: | 05/08/24 |
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