El doctor Jesús Manuel Román Vélez, cursó estudios en la Universidad de Puerto Rico, Recinto Universitario de Mayagüez, donde obtuvo un bachillerato en Ciencias Agrícolas con concentración en Industrias Pecuarias. Luego cursó estudios en Medicina en la

Universidad Autónoma de Guadalajara, en México.

Posteriormente realizó su programa de residencia en Medicina Interna en el Hospital Municipal de San Juan y luego su subespecialidad en Neumología en el mismo hospital. El Dr. Román es especialista en medicina interna, medicina pulmonar, medicina de sueño y medicina bariátrica. Al momento, tiene una práctica privada mixta donde ejerce todas sus especialidades. Es director de la Unidad de Cuidado Intensivo del Hospital Perea-Pavia en la ciudad de Mayagüez, Puerto Rico. Su pasión es la prevención y corrección de condiciones crónicas metabólicas a través de cambios en estilo de vida.

Luego del éxito de su primer libro: "Los Pilares de la Buena Salud", en éste su segundo libro, el Dr. Román contesta con claridad las preguntas más comunes sobre un estilo de vida bajo en carbohidratos. Mediante respuestas claras y sencillas, el doctor explica cómo puedes hacer una dieta baja en carbohidratos, cómo ajustar la dieta dependiendo tu condición de salud y despeja dudas con respecto a los mitos que muchas veces rodean este estilo de alimentación. De igual forma, incluye respuestas a las preguntas más comunes sobre otros aspectos de un estilo de vida saludable como el ayuno, la importancia del ejercicio y el sueño. Todo esto en un estilo ágil y ameno.