The North African Kitchen: Regional Recipes and Stories: 15-Year Anniversary Edition
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The North African Kitchen: Regional Recipes and Stories: 15-Year Anniversary Edition

Fiona Dunlop

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Descripción
Behind closed doors, North African home cooks are taking the region's food to new heights. Traditional dishes such as tagines, stews, soups, and salads are being adapted and refined, and new dishes are being created using classic ingredients such as fiery spices, jewel-like dried fruits, lemons, and armfuls of fresh herbs.

Behind closed doors, North African home cooks are taking the region's food to new heights. Traditional dishes such as tagines, stews, soups, and salads are being adapted and refined, and new dishes are being created using classic ingredients such as fiery spices, jewel-like dried fruits, lemons, and armfuls of fresh herbs.

The North African Kitchen is the result of Fiona Dunlop's long fascination with the region. She visits eight of the best home cooks in Morocco, Tunisia, and Libya, shopping and cooking with them, and learning their favorite recipes and cooking tricks.

Simplicity is at the heart of the private medina kitchen. The exotic fuses with the domestic to produce dishes that are highly flavored yet quick and easy to prepare. Tunisian cuisine is perhaps the hottest of the region- due in large part to the popularity of the fiery chili paste harissa. As well as a strong French influence, pasta is a passion in Tunisia. Morocco's great forte is its tagines and sauces- with meat and fish being cooked in one of four popular sauces. And Libya, although less gastronomically subtle than Tunisia and Morocco, excels in soups and patisserie.

This culinary journey creates a vivid and sensual picture of how food is really shopped for and cooked in the private kitchens of some of the world's most extraordinary gastronomic cultures.

Detalles
Formato Tapa dura
Número de Páginas 192
Lenguaje Inglés
Editorial Interlink Books
Fecha de Publicación 2023-05-16
Dimensiones 10.2" x 8.2" x 1.0" pulgadas
Letra Grande No
Con Ilustraciones No
Temas Africano
Acerca del Autor

Dunlop, Fiona

After writing for years on travel, art, and design, her passion for food led to her first cookbook, New Tapas, followed by The North African Kitchen and Mexican Modern. Her latest is Andaluz: A Food Journey Through Southern Spain. Her travel writing has appeared in the Financial Times, The Telegraph, The Independent, The Guardian, BBC Travel and other publications. She is the author of National Geographic's guides to Spain and to Portugal, and has worked as a guest lecturer on their expeditions.
Garantía & Otros
Garantía: 30 dias por defectos de fabrica
Peso: 0.907 kg
SKU: 9781623717711
Publicado en Unimart.com: 08/11/23
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