Uno de los principales activos de una empresa gastronómica lo viene a constituir la imagen que ésta es capaz de mantener ante su público y la sociedad, a partir del uso eficiente de los recursos humanos, tecnológicos y financieros, siendo en particular, la cara de lo anterior, la oferta de alimentos y bebidas que se hace, sin dejar a un lado la conservación y cuidado de todos aquellos recursos naturales que se ponen a su disposición. Es lógico que constantemente estén ocurriendo cambios en el sector y que esos cambios estén aparejados a los que ocurren social, tecnológica y humanamente. Estas tres variables están interrelacionadas entre sí, y es que desde el momento en que aparece uno medio tecnológico éste impacta en el desarrollo social y es el propio hombre es el que evalúa, ejecuta y transforma esa tecnología. No se puede dejar a un lado el efecto que producen los medios de comunicación masiva (radio, cine, televisión e internet) al suministrar información comprobada o supuesta, que a veces requieren de tiempo para ser confirmadas o refutadas, pero que ciertamente generan un cambio de mentalidad. El hombre al tener acceso a esa información la procesa y sobre la base de la interpretación que haga de ella establece medidas para aprovecharla, preservarla o evitarlas. Así por ejemplo a través de estas informaciones que son adquiridas diariamente han surgido grupos de clientes como los que sólo consumen alimentos que no afecten a la naturaleza o los que buscan aquellos que contribuyan a su dieta, por solo poner par de ejemplos. Pero no solo el impacto de la información tiene efecto sobre el consumo de alimentos y bebidas, sino que el cliente comienza a plantearse cuestiones tales como la iluminación, el clima, el nivel de ruidos, y cómo estos los afectan. Es entonces, que, partiendo de que la aspiración de todo empresario gastronómico se apoya en la existencia de un público a quien ofrecerle sus atractivos y satisfacer una necesidad, un deseo o suplir una expectativa, que conjuntamente a ello le aporte los ingresos necesarios para poder satisfacer sus necesidades como empresa y mantenerse competitivo en el mercado a partir de la adquisición de los medios necesarios para su propio desarrollo, me atrevo a decir, que la gastronomía debe enfocar ya sus pasos hacia la sostenibilidad.

Formato	Tapa suave
Número de Páginas	372
Lenguaje	Español
Editorial	Createspace Independent Publishing Platform
Fecha de Publicación	2014-01-01
Dimensiones	7.8" x 5.08" x 0.77" pulgadas
Letra Grande	No
Con Ilustraciones	No

Nacido en el año 1962, en la tierra del escritor Enrique Núñez Rodríguez, Quemado de Güines, cursó estudios superiores en la universidad "Marta Abreu de Las Villas", realizó maestría en Gestión de la Información y fue profesor universitario en la misma sede. Desde muy temprana edad ha tenido vocación literaria, como profesional se ha dedicado a la escritura de trabajos de carácter científico - técnicos y en el mundo literario ha escrito poemarios y narraciones, las cuales están en espera de ver la luz a través de la prensa escrita, ha utilizado últimamente las posibilidades que ofrece Internet para dar a conocer su obra en formato digital.